Pasty

Czerwona  pasta curry to połączenie kilku głównych składników : czerwonej papryczki chilli, przyprawy galangal, czosnku oraz cebuli. Galangal to przyprawa o wyjątkowym imbirowo-korzennym smaku, posiada również właściwości lecznicze. Składniki takie jak: limonka, kolendra oraz trawa cytrynowa dopełniają smak. Pasta curry jest bardzo często wykorzystywana w kuchni tajskiej. Wyśmienity dodatek do wielu orientalnych potraw z mięsem. Nie zawiera wzmacniaczy smaku, substancji konserwujących oraz sztucznych barwników.  Skład: trawa cytrynowa, woda, czerwone chilli, czosnek, galangal, cebula, sól, limonka kafar, kolendra.

Trawa cytrynowa mielona firmy Thai Heritage. Trawa cytrynowa jest rzadko używana w kuchni europejskiej, natomiast w kuchni na przykład tajskiej znajduje szerokie zastosowanie. Począwszy od zup, potraw curry, sałatek, deserów, a kończąc na produkcji likierów. Jej szerokie zastosowanie oraz znakomity smak, o lekko cytrynowym posmaku i orzeźwiającym aromacie imbiru przyczyniło się do jej popularności w kuchni azjatyckiej. Dodanie trawy cytrynowej do potraw podkreśli smak kurczaka oraz subtelnie uzupełni smak potraw z krewetek czy owoców morza. Jej zmielona forma ułatwia stosowanie podczas przygotowania marynat lub innych sosów na przykład curry. Skład: trawa cytrynowa, woda, ocet, sól, regulator kwasowości : E330, guma ksantanowa ( stabilizator).

Przyprawa stosowana bardzo często w kuchni orientalnej o imbirowo-pieprzowym smaku. Jej właściwości wpływają bardzo pozytywnie na organizm, zapobiegają chorobom nowotworowym. Znana jest również z właściwości psychoaktywnych, stymulujących i rozjaśniających umysł. Skład : galangal, woda, olej sojowy, cukier, sól, guma ksantanowa, kwas cytrynowy.

Koreańska nazwa pasty to Gochujang, czyli ostra pasta chilli. Główny składnik koreańskiej kuchni, bez którego wiele dań byłoby niemożliwe do przygotowania. Jest naprawdę ostra i ma specyficzny koreański smak. Można ją wykorzystywać do wielu potraw, dodając w zależności jak ostra ma być potrawa. Bardzo ciężko dostępna w Polsce. Polecam osobą, które lubią próbować ostrej kuchni. Ta jest naprawdę wyjątkowa. Skład: pasta ryżowa, syrop kukurydziany, czerwona papryka w proszku, pepperoni, ekstrakt pszenicy, koncentrat czosnkowy, pasta sojowa, woda, pasta z fermentowanej soi, sól.

Oryginalna Indyjska pasta curry o łagodnym smaku. Mieszanka Indyjskich przypraw, składa się średnio z 10-14 przypraw. Pasta curry jest naturalnie konserwowana w oleju, dzięki czemu zachowuje pełny smak i piękny, egzotyczny aromat przypraw korzennych. Wysoka jakość świeżo zmielonych przypraw oraz proces bezpośredniego i naturalnego sposobu konserwacji to gwarancja pełnego, oryginalnego smaku. Pasta Curry jest powszechnie wykorzystywana w kuchni azjatyckiej. Również  w Europie jest bardzo popularna najczęściej jako przyprawa do dań z ryżu i kurczaka. Bardzo wygodna w zastosowaniu, wystarczy ją podgrzać i dodać do potrawy. Skład: mielone przyprawy(szafran indyjski, kminek,gorczyca,kozieradka, chilli w proszku,mąka gram,anyżek w proszku, mak) (51%), woda, olej słonecznikowy, kolendra (5%), sól, kwas octowy, cebula, czosnek, imbir, barwnik: E160c, substancja konserwująca: E211.

Bardzo popularna pasta w kuchni chińskiej, tajskiej oraz indonezyjskiej. Robiona z solonych sfermentowanych krewetek, które są następnie mielone. Podczas gotowania wydziela się nietypowy aromat pasty. Często dodawana jest do ryb, warzyw oraz dipów. Kolor, smak oraz zapach pasty zależny jest od regiony w którym została wyprodukowana. Pasta pochodząca z Chin i Wietnamu jest różowawa, natomiast Tajska pasta jest brązowo-zielonkawa.  Ta odmiana pasty pochodzi z Tajlandii. Skład: krewetki, sól, cukier, wzmacniacz smaku i zapachu (E621, E631, E627).

Jasna wersja party miso firmy Shinjyo. Najpopularniejsza japońska pasta wykorzystywana do przygotowywania zupy miso. Pastę wystarczy wymieszać z gorącą wodą, dodać kilka składników i mamy gotową zupę. Skład: soja, woda, ryż, sól, alkohol(>3%), substancja wzmacniająca smak i zapach (E621), barwnik (E101).

Dwenjang jest tradycyjną pastą z fermentowanej soi. Od wieków stały elementem koreańskiej diety. Bogata w witaminy A, C, B12, minerały. Dodatkowo badania potwierdzają antynowotworowe funkcje chroniące. Obok czerwonej pasty chilli, jest to podstawowa pasta kuchni koreańskiej. Skład: woda, soja, mąka, sól, alkohol, gorczyca, glutaminian sodu.

Koreańska pasta ssam jang to mieszanka pasty sojowej dwenjang oraz pasty chilli gochujang z dodatkiem kilku przypraw. To również bardzo powszechna pasta kuchni koreańskiej obok tych dwóch. Wykorzystywana na bardzo wiele sposobów. Koreańczycy stosują ją do kanapek, jako dip do warzyw(papryka, marchew, ogórek), jako dressing do sałatek, czy też dodatek do różnego rodzaju potraw mięsnych. Polecam osobą, które lubią różnego rodzaju egzotyczne pasty. Ta jest  naprawdę niesamowita. Skład: pasta sojowa, syrop słodowy, mąka pszenna, przyprawy, alkohol oraz sezam.

Pasta firmy Pantai wykorzystywana w kuchni tajskiej, do słynnej zupy ostro-kwaśnej Tom Yum. Wystarczy jedynie rozpuścić pastę w wodzie, dolać odrobinę mleka kokosowego, dodać kurczaka, bądź krewetki i zupa gotowa. Skład: olej sojowy, trawa cytrynowa, chilli, sól, cebula, galangal, cukier, czosnek, sos rybny, regulator kwasowości E330, liście kaffiru, wzmacniacz smaku E621, ekstrakt rybny, barwnik E160c.